コンセプト

米粉とは、お米ともち米を細かく砕き粉上にしたものを言います。米を粉末状にした上新粉や白玉粉などもあります。しかしパンやケーキを作る際に使われる米粉は上新粉や白玉よりももっと細かくしたものを使うことが多くなりました。キンちゃん本舗では独自の粉砕技術にて小麦粉並みの超粉砕を可能とし、小麦粉と変わらない米粉をご提供致します。米粉と小麦粉の違いですが、二つを比較すると米粉の方が若干ではありますが低カロリーで良質なアミノ酸がバランス良く含まれています。そして米粉には小麦粉には含まれているグルテンがふくまれていないのです。米粉はダイエットに向いています。小麦よりも低カロリーなのでダイエット食品にも用いられ、米粉を使った麺（パスタ・うどん）が注目されています。腹持ちがよく、空腹感によるイライラを妨げるので大変注目されています。

米粉へのこだわり

米粉はパンやケーキ・最近では麺類の原料として使用する場合も多くなってきています。あの特徴的なふわふわ感はより細かく粉砕した米粉を作る事で得られます。より細かく粉砕する為、最新の独自技術や化粧品メーカー設備を駆使して超微粒子の米粉製造を可能といたしました。

米粉の需要が広がる事で、コメ自体の需要が伸び、佐渡ヶ島の農業の活性化に繋がればと考えております。米粉の歴史は古く、奈良時代には米粉を原料に使った油菓子が日本に伝わって来ていたそうです。日本人の食生活に大きな関わりが昔からありました。小麦アレルギーの方にもお勧めできる栄養価の高い安心・安全な米粉を少しでも多くを方へご提供していきたいと考えています。

米粉商品へのこだわり

米粉で作ったパンやケーキ又は麺類などは、小麦で作ったものと比べてもふわふわもっちりした食感になります。それは、米粉の主原料であるでんぷん質がその食感を生み出しているからですが、でんぷんは冷めると固くなりますが、砂糖や油脂を加えることによってもちもち感をキープすることができます。さらに米粉には生地にコシを与える役割を持つタンパク質のひとつのグルテンが含まれていないので、小麦粉のように振るう必要はありませんし、水に溶かしてもダマになりづらくとても扱いやすい粉といえます。
このような米粉特有の長所を生かし体に優しい米粉商品を開発しお届けできるよう努力していきます。